Humo, el nuevo restaurante de Omar Malpartida en Nativo, abre sus puertas con una ruta gastronómica por la selva lationamericana

El también director gastronómico de Maymanta y Alberto Bermejo lideran este restaurante que ofrece una cocina “de mundo” con los mejores productos a la brasa y los ahumados como protagonistas

Nativo Hotel Ibiza, el primer hotel Barefoot Luxury de Ibiza, presenta su nuevo restaurante, Humo, un concepto gastronómico único liderado por el reconocido chef Omar Malpartida junto al chef ejecutivo Alberto Bermejo, que abre sus puertas mañana martes 1 de agosto. Ubicado en la azotea del exclusivo hotel, Humo, que posee un fuerte compromiso con la ecología, con lo local y con los productos de temporada, propone una vuelta a los orígenes con una cocina primitiva con toques salvajes y guarniciones con inspiración latina y asiática.

En homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales, este restaurante presenta una amplia carta de carnes a la brasa combinadas con productos exóticos, como la hoja de plátano, y elaboraciones con maíz, así como con sabores mexicanos, peruanos o tailandeses. Este nuevo concepto cuenta también con los mejores productos, como carnes maduradas entre 14 y 21 días, servidas con cortes españoles, argentinos y americanos. Con una cocina donde prevalece el uso del producto local, los amantes del pescado dispondrán también de una amplia oferta de piezas enteras, mariscos, crustáceos y bivalvos, todos ellos cocinados con “humo”.

La experiencia gastronómica de este exclusivo local propone una ruta express por la selva latinoamericana a través de una técnica tan reconocida como son las brasas. Con un ambiente cálido y desenfadado y una decoración inspirada en la naturaleza, donde predomina la madera y los elementos naturales, este restaurante ofrece la oportunidad de deleitarse con las creaciones de estos dos chefs de renombre en un enclave único, para disfrutar de una velada al aire libre en el marco de una nueva experiencia culinaria.

El sabor del mar como protagonista

Humo dispone también de una barra fría en la que dará comienzo el viaje gustativo con unas tapas donde predominan los sabores marinados; una cocina para incentivar, abrir el paladar y dar paso sabores más exóticos. Una de sus deliciosas incorporaciones al menú será el Ceviche de Vieiras ligeramente ahumado con una salsa ligera de curry. “La gran novedad de Humo es el juego de las marinadas, tanto en las carnes como en los pescados, que serán tratados con diferentes pH, con variedades de vinagre, con ajo y con el picante mejicano y peruano. No es una cocina de ningún sitio en particular, sino que es una cocina de mundo con guarniciones que se inspiran en el lado más latino”, destaca Omar Malpartida, quien también se encuentra al frente de la cocina de Maymanta, en Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, perteneciente junto a Nativo Ibiza a la cadena familiar NCalma.

La experiencia culinaria de Humo se complementa con una coctelería “salvaje” repleta de zumos tropicales elaborados con frutas como la papaya o el lulo, así como combinados con base de diferentes tipos de tequilas, con el típico pisco o varios destilados.

Nativo, líder en las noches de verano

Para completar su oferta gastronómica, Nativo cuenta también con un restaurante con el mismo nombre, ubicado en la planta principal de este establecimiento, que presenta un menú healthy de producto local ibicenco, fresco y mediterráneo y que ofrece desde pescados del día hasta productos de temporada cultivados en granjas ibicencas.

El restaurante Nativo propone exclusivos planes de tardeo al aire libre para las cálidas noches de verano. Unas jornadas para disfrutar de la brisa mediterránea en su acogedora terraza, decorada con elementos naturales y que ofrece unas espectaculares vistas al mar, junto a las sesiones de sus DJ residentes, que tienen lugar los viernes, sábados y domingos, de 15 a 20 horas, hasta el 17 de septiembre. Además, el restaurante ofrece los miércoles elegantes cenas con música en vivo, cada semana con un artista diferente, en horario de 20:00 a 22:00 horas. Las reservas pueden hacerse a través del número +34 971 435 252.

Para complementar la agenda de eventos de esta temporada, sumérgete en la exquisita gastronomía mediterránea cargada de toques exóticos en las Full Moon Nights de Nativo. Las próximas fechas de este evento son el 1 de agosto, el 31 de agosto y 29 de septiembre de 2023, siempre a partir de las 20:00 horas. La entrada es gratuita.