Humo, la propuesta gastronómica más salvaje y exótica de Nativo Hotel Ibiza, reabre sus puertas junto al sabor de las recetas ancestrales

El chef Alberto Bermejo lidera este restaurante que ofrece una cocina “de mundo” donde las carnes a la brasa, los ahumados y el producto local son los protagonistas 

Ibiza, 22 de mayo (IMAM COMUNICACIÓN)

Nativo Hotel Ibiza, el único hotel Barefoot Luxury de la isla, anuncia la esperada reapertura de su restaurante Humo este viernes 24 de mayo. Este espacio gastronómico, liderado por el chef Alberto Bermejo, destaca por su fuerte compromiso con la sostenibilidad y por dar vida a una “cocina de mundo” con productos locales de temporada. Ubicado en la azotea de Nativo Hotel Ibiza, Humo propone un retorno a los orígenes con una cocina primitiva enriquecida con toques exóticos. “Humo es una mezcla de sabores exóticos basados en el mestizaje y en la comunión de culturas, donde la cuenca del Mediterráneo se hermana con los sabores latinoamericanos, de oriente medio y sudasiáticos en un contexto inmejorable como es Ibiza”, explica Bermejo, el chef al frente de este restaurante.En homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales, este restaurante presenta una amplia carta de carnes a la brasa combinadas con productos exóticos como la hoja de plátano y elaboraciones con maíz. Este concepto gastronómico cuenta con los mejores productos como carnes maduradas entre 14 y 21 días, servidas en cortes españoles, argentinos y americanos, acompañadas por vegetales de temporada como el ‘patató reventado’ con chimichurri verde, el ‘chuletón’ de coliflor con curry y massala de manzana ácida o la ensalada Flora, de brotes, aromáticas y tallos verdes.

Además, Humo ofrece una variada selección de pescados enteros, mariscos, crustáceos y bivalvos entre los que destacan los mejillones ahumados con jugo de coco, anacardo, citronela y chipotle o el carpaccio de mar con uvas, hinojo y piñones, una de las incorporaciones más esperadas de esta temporada. Este exclusivo restaurante se sirve de la reconocida técnica del «rescoldo» para intensificar el sabor de las proteínas, preparando así algunos de sus platos principales como el ‘picantón’ o la tira de costillar asada con barbacoa de achiote y albaricoques de campo ibicenco.

Con un ambiente cálido y desenfadado, y una decoración inspirada en la naturaleza, este restaurante ofrece la oportunidad de deleitarse con las creaciones originales que el chef Omar Malpartida introdujo durante su apertura el año pasado, además de con las innovadoras incorporaciones de su nuevo chef ejecutivo, Alberto Bermejo.

La experiencia culinaria de Humo se complementa con una coctelería “salvaje” repleta de zumos tropicales elaborados con frutas como la papaya, el mango o la fruta de la pasión, así como combinados con base de diferentes tipos de tequilas, con el típico pisco o varios destilados. Además, Humo pone a disposición de sus clientes una carta de vinos cuidadosamente seleccionada por el maître de Nativo Ibiza, Mario González, quien “se esmera en maridar a la perfección cada plato de la oferta gastronómica”, destacan desde la gerencia de Humo, desde donde explican que “el objetivo es sumergir al cliente en un viaje a través de las principales capitales viticultoras del viejo y nuevo mundo, explorando regiones como Argentina, Chile, Nueva Zelanda, Grecia, Italia y, por supuesto, España”. 

Nativo, líder por la diversidad cultural en sus eventos

Para completar su oferta gastronómica, Nativo Ibiza cuenta con otro restaurante en su planta baja principal con el mismo nombre, Nativo, que presenta un menú healthy de producto local ibicenco, fresco y mediterráneo donde ofrece desde pescados del día hasta productos de temporada cultivados en granjas ibicencas. Alberto Bermejo se encuentra también al frente de esta propuesta gastronómica cuya filosofía se basa en la “frescura” de sus ingredientes de proximidad. 

Este restaurante propone exclusivos planes de tardeo al aire libre durante los días de verano como conciertos de música en vivo los miércoles o sesiones de música los sábados, de 14:00 a 18:00 horas. Con el objetivo de “acercar la tradición y la artesanía a todos sus clientes y visitantes”, según destacan desde el establecimiento, este hotel ofrece, además, una serie de workshops cada martes, a partir de las 17:00 horas. 

Las reservas pueden hacerse a través del número de teléfono +34 971 435 252.

Un oasis en el corazón de Siesta

Nativo Hotel Ibiza, el único hotel Barefoot Luxury de Ibiza, descansa en el corazón de Siesta (Santa Eulalia). Este establecimiento boutique de lujo forma parte de la cadena familiar Ncalma Group, con Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel y su restaurante Maymanta como buques insignia, así como el nuevo proyecto en construcción en el corazón del municipio de Santa Eulalia, Herencia.

Diseñado bajo la filosofía wabi-sabi, una corriente estética japonesa que realza el valor y la belleza de la imperfección, las 99 habitaciones que posee Nativo Hotel Ibiza han sido diseñadas con elementos arquitectónicos y un mobiliario minimalista, basado en grandes espacios que aprovechan al máximo la luz natural, tan característica de Ibiza.

Todas las estancias son amplias y luminosas, con paredes revocadas y una celosía de arcilla hecha en horno de barro que destaca la belleza de uno de los recursos más tradicionales de la arquitectura mediterránea. Nativo Hotel Ibiza ofrece también varias habitaciones Swim up, con acceso directo a la piscina principal, y las Terrace Suites, con vistas al mar y bañera de hidromasaje.

Con una renovada oferta de bienestar, enmarcada en la filosofía del hotel, y como preámbulo a una temporada llena de serenidad y conexión con la naturaleza, Nativo Hotel Ibiza dispone de un calendario de actividades dedicadas al bienestar físico y emocional de sus huéspedes entre las que se incluyen clases de yoga y la celebración de baños sonoros. Este hotel boutique pone también a disposición de sus clientes un amplio catálogo de masajes y tratamientos personalizados, además de sus exclusivas instalaciones deportivas.